Andare “senza glutine” è recentemente diventato una tendenza, proprio come è diventato vegano o vegetariano. Prima di condurre le mie ricerche, non avevo idea di cosa fosse esattamente il glutine. Ad essere sincero, sapevo solo che aveva a che fare con i cereali e questo era tutto. Ma va molto più in profondità rispetto ai soli cereali. Il glutine è una proteina che si trova nel grano, nella segale e nell’orzo. La maggior parte delle persone che vivono uno stile di vita senza glutine lo fanno perché sono tenuti a farlo. Quello che intendo quando dico che sono tenuti a farlo è che hanno un’intolleranza / sensibilità al glutine che può influenzarli più del resto della popolazione. Questa intolleranza / sensibilità al glutine è nota come celiachia, che è una malattia autoimmune, che provoca danni all’intestino tenue digerendo il glutine. Il glutine danneggia l’intestino tenue, non permettendo al nostro corpo di assorbire i nutrienti che consumiamo quotidianamente.
Personalmente, non soffro di celiachia. Tuttavia, credo di avere una piccola sensibilità al glutine. Tendo ad essere estremamente gonfio dopo aver consumato grano. Ma sto solo autodiagnostico qui (sappiamo tutti quanto possa essere pericoloso). Quindi, quando ho preso la decisione di provare senza glutine, l’ho fatto per un paio di motivi. La prima è la curiosità. Ero curioso di sapere come il mio corpo avrebbe reagito al cambiamento, positivamente o negativamente. Inoltre, sono sempre alla ricerca di modi per continuare a migliorare il mio rapporto con il cibo. In passato, quando ero profondamente alle prese con il mio disturbo alimentare, la mia relazione con il cibo era tesa. Avevo cibi che erano completamente vietati, il che generalmente portava a abbuffate e spurgo. Idealmente, volevo diventare senza glutine il cambiamento di cui avevo bisogno. Volevo allontanarmi dall’idea di una “dieta” e più verso il consumo intuitivo.
Quella che segue è una descrizione di come sono state le prime quattro settimane di vita senza glutine per chiunque stia considerando di andare senza glutine o è curioso di sapere quali potrebbero essere i benefici.
Settimana 1
Pensavo che andare senza glutine sarebbe stato estremamente difficile. Ho provato ad andare senza carboidrati prima e ho pensato che andare senza glutine sarebbe simile poiché il glutine è una proteina presente nei cereali. Ma ho sbagliato moltissimo. Ho trovato la transizione estremamente semplice. Forse perché stavo ancora mangiando le cose che amavo. Ho ancora consumato carboidrati (pasta, pane, ecc.) Ma versioni senza glutine. Non mi sentivo affatto privato. Tuttavia, le mie abitudini alimentari sono cambiate. I miei pasti sono diventati più colorati (pieni di verdure, frutta, verdure). Qualcosa che la mia zia nutrizionista voleva sempre da me da bambina. Ovviamente, quando si mangiava abbastanza frutta e verdura era una lotta quotidiana. I miei pasti sono diventati più piccoli, ma più frequenti. Come qualcuno che lotta ancora di tanto in tanto con le sue abitudini alimentari (a causa della mia precedente esperienza con un disturbo alimentare), mangiare questo spesso era estremamente diverso per me. Ma il mio rapporto con il cibo ha iniziato a cambiare in un aspetto positivo. Non vedevo l’ora di mangiare, anche uno spuntino. Due anni fa sarei stato consumato dalla paura e dall’ansia per quanto spesso mangiavo.
Alla fine della prima settimana, avevo perso 3 libbre. e mi sentivo benissimo fisicamente. Nessun gonfiore, nessun mal di stomaco e stavo mangiando tutto il tempo (punteggio!).
Settimana 2
Questa settimana è stata un po ‘diversa dalla prima settimana. Principalmente penso che fosse correlato al fatto che la prima settimana ho sempre avuto una sorta di mix di verdure o insalata preparata e pronta per andare in frigo. Questa settimana, le cose non sono state pianificate. Non avevo il lusso di andare in frigo solo quando avevo bisogno di mangiare qualcosa velocemente. Mi sono ritrovato a mangiare meno verdura, frutta e verdura. Li ho ancora mangiati, ma non in quantità così elevata come la prima settimana.
Sebbene i miei pasti fossero vari, mi sentivo comunque incredibile. I miei livelli di energia salirono alle stelle. La mia acne ha iniziato a schiarirsi (ho anche iniziato un nuovo farmaco, quindi potrebbe essere la causa). Non ho avuto un desiderio di fast food. Certo, sono andato a cena con Coley (il nostro editore) lo scorso venerdì sera, dove ho avuto un paio di tortilla chips di farina. Principalmente perché: equilibrio. Ma anche perché ero curioso di sapere come avrebbe reagito il mio corpo dopo quasi due settimane senza glutine. Nessuna reazione enorme, solo un po ‘di disagio, qualcosa che non avevo più sperimentato da prima della prima settimana.
L’allenamento ha scoperto che è tornato al mio elenco di priorità. Ecco alcune informazioni di base sul fitness e su me stesso: ero la ragazza che andava in palestra due volte al giorno per almeno un’ora ogni viaggio solo per fare cardio. Questo, insieme al mio disturbo alimentare, ha distrutto qualsiasi relazione sana che ho avuto con l’allenamento. Ero al mio peso più basso di 128, ma ero costantemente stanco. Dalla fine del trattamento ambulatoriale, mi sono dilettato con la palestra. In parte perché non credo di essere pronto a guardare la palestra con un nuovo sguardo. Velocemente al presente, ho due abbonamenti in palestra e raramente vado. Invece ho investito in alcuni manubri, fasce di resistenza e uno stepper per allenarmi a casa. Per la prima volta da molto tempo, mi sento forte e fiducioso nel mio corpo.
Non sono un grande bevitore, quindi non avevo pensato all’alcol come parte di andare senza glutine. Fu solo quando fui messo in una situazione con l’alcol coinvolto che mi resi conto di aver inconsciamente eliminato la maggior parte dell’alcool dalla mia dieta. Non è una perdita devastante. Tuttavia, non potevo godermi una birra con Coley durante una Art Walk di domenica. Non mi ero nemmeno reso conto che fino a quando me lo ha indicato! Sebbene un sacco di alcol non sia privo di glutine, ci sono alcuni alcolici senza glutine per coloro che non riescono a vedere eliminare completamente l’alcool dalla loro dieta.
3a settimana
Per la maggior parte, questa settimana è andata esattamente come i primi due. Tuttavia, due esperienze hanno sicuramente superato le altre.
Ho aggiunto alcol nella mia dieta. Sebbene un sacco di alcol contenga glutine, ne ho trovati alcuni che non hanno grano o sono considerati senza glutine a causa della loro distillazione. L’alcool con cui mi sento a mio agio e scopro che la maggior parte dei posti ha è il Gin di Hendrick. Come accennato in precedenza, la maggior parte dei gin è considerata senza glutine a causa della distillazione, ma non fa male fare le tue ricerche. Nella maggior parte dei ristoranti o bar, può essere un po ‘più costoso, ma preferirei pagare un po’ di più piuttosto che affrontare il disagio in seguito. A causa delle mie ricerche, oltre alla voglia di avere un equilibrio nella vita, sono stato in grado di godermi un venerdì sera in città con gli amici senza dover essere l’unico amico senza un drink in mano.
Sebbene il mio venerdì sera fosse stato fantastico, sabato non era quello che mi aspettavo. No, non sto parlando di postumi di una sbornia. Sabato sera ho dovuto chiudere in uno dei miei lavori. Naturalmente mi sono assicurato che avrei mangiato prima di andare al lavoro. Invece di assicurarmi davvero che il pasto che stavo consumando fosse senza glutine, ho semplicemente pensato che fosse perché era costituito da cose che normalmente mangio e che sono prive di glutine. Avevo broccoli di pollo, riso e vapore fatti da mia madre. Era tutto così buono, specialmente il riso. Carboidrati, li adoro. Quindi puoi capire come ero estremamente confuso dall’intenso dolore che stavo provando venti minuti dopo il mio turno. Sapevo che non erano i crampi del mio periodo previsto, perché mi sembrava diverso. Avevo così tanto dolore che quando ho cercato di chinarmi per alleviare un po ‘di disagio, non ci sono riuscito. Stavo provando dolore lancinante dalla mia parte e mi sentivo come un pallone pronto a scoppiare.
Come al solito, stavo cassieri per la notte. Cercando di non lasciare che ciò influenzi il mio atteggiamento, ho lavorato sulla linea corrente prima di raggiungere il telefono. Ho chiamato rapidamente mia madre e ho chiesto se c’era del grano nella nostra cena. Controllò la scatola del miscuglio di riso che preparò e vide che non solo conteneva grano ma anche orzo. Adesso aveva senso. Avevo inconsapevolmente ingerito glutine e provocato questa reazione. Ero gonfio, avevo dolori di stomaco incredibili e sudavo come se avessi la febbre.
Il mio manager mi ha visto e mi ha mandato immediatamente in bagno dicendo che non avevo un bell’aspetto. Dopo, seduto nella stanza delle pause per circa 10 minuti e stringendo uno Sprite sperando che potesse essere d’aiuto (Da bambina mia madre mi dava sempre lo sprite se mi faceva male lo stomaco). A poco a poco ho iniziato a sentirmi meglio. Il disagio che sentivo era stato il gas. Questa è stata la reazione del mio corpo ad aver mangiato solo una piccola quantità di glutine. Mi sentivo come un pallone che veniva lentamente sgonfiato.
Non mentirò, ero un po ‘imbarazzato. Non avevo mai provato niente del genere prima d’ora. Mi ha davvero scioccato perché questa è stata di gran lunga la più grande reazione che ho avuto da quando sono andato senza glutine. In precedenza ho avuto un piccolo disagio, ma niente rispetto a questo. Questa esperienza è quella che risuona davvero con me. Mi ha mostrato come il glutine può influenzare il mio corpo.
Settimana 4
Quindi per questa settimana mi concentrerò sulla revisione di qualcosa che potrebbe essere troppo TMI per alcuni lettori: il mio ciclo mestruale. Sì, zia Flow. La settimana non vediamo l’ora ogni mese! Così. Tanto. Divertimento. Normalmente, soffro la settimana prima del mio ciclo e la settimana di emicrania, crampi al punto in cui non riesco nemmeno a camminare e una o due imperfezioni più dolorose del solito sul mio viso. Non mi aspettavo davvero che questa parte della mia vita cambiasse troppo drasticamente solo a causa del glutine, ma sono rimasto piacevolmente sorpreso. Per la prima volta da mesi sono libero dall’emicrania. Per chiunque soffra di emicrania, conosci il dolore causato da questi.
Sfortunatamente per me, anche i farmaci sono più difficili per me della maggior parte. Sono allergico all’aspirina, quindi non posso assumere il farmaco contro l’emicrania. Ho una prescrizione speciale che è priva di aspirina, ma il principale svantaggio è che mi danneggia completamente. Mi ha completamente messo fuori combattimento. Tutto quello che faccio una volta che prendo il farmaco è aspettare a letto per farlo ripartire e dormire di solito per 12+ ore e svegliarmi senza emicrania. Questo non solo rovina tutti i piani che avevo per la giornata, ma provoca anche stress in eccesso quando provo a trovare un collega per coprire il mio turno dell’ultimo minuto a causa di un’emicrania.
Avevo ancora i crampi, ma non erano affatto la stessa intensità dei miei crampi normali. Invece di intensi crampi che mi fanno raddoppiare, ho avuto quello che avrei considerato “normali crampi”. Crampi che non mi ostacolavano dalla mia routine quotidiana. Un po ‘di disagio durante il mio ciclo, ma nulla che alcuni antidolorifici non sono stati in grado di risolvere. Sarei felice di non consumare mai più glutine se questo non significasse mai avere crampi così dolorosi ogni mese, niente scherzi.
Anche se ho ancora ricevuto altre due imperfezioni dolorose sul viso, non sono durate quanto al solito. Normalmente compaiono la settimana prima del mio ciclo e durano per tutto il ciclo fino all’ultimo giorno. Questa volta, sono apparsi prima come al solito. Ma furono dolorosi solo per circa due giorni e lentamente scomparvero da soli. Il che è stato grandioso, anche quando ho a che fare con l’acne cistica.
In sintesi, vorrei credere che la rimozione del glutine abbia influito positivamente sulla mia vita. Non solo mi sento mentalmente meglio che mai, ma anche fisicamente mi sento forte e potenziato. Per me, ha eliminato l’idea di una “dieta” e l’ha sostituita con più di un “cambiamento di stile di vita”. Non faccio più fatica a etichettare con alimenti “off limits”. Tutto è fantastico con moderazione.
Non ti perdi davvero la vita andando senza glutine, semmai ho scoperto che mi godo la vita molto di più.
